μεταλλοθειονίνη

ἡ

(βιοχ.) πρωτεΐνη πλούσια σε κυστεΐνη που απομονώθηκε από τον νεφρό, το ήπαρ και το έντερο και η οποία έχει μεγάλη χημική συγγένεια με τα μέταλλα.